Ricetta presa dal libro di Piceci “Oltre le orecchiette”
Ingredienti
Passaggi
Tagliare le zucchine a fette e tenerle da parte.
In una padella larga, scaldare mezzo bicchiere di olio, rosolare aglio e cipolla senza farli bruciare. Eliminare l’aglio.
Unire le zucchine, far insaporire, aggiungere un mestolo di acqua calda e cuocere a fuoco moderato per 45 minuti. Regolare di sale e pepe.
In una terrina, sbattere le uova con il pecorino, parmigiano, un pizzico di sale e prezzemolo tritato.
Versare il composto di uova nella padella con le zucchine (che dovranno essere asciutte). A fuoco basso, mescolare con cucchiaio di legno fino a quando le uova si rapprendono.
Togliere dal fuoco quando il composto inizia a staccarsi dai bordi e servire caldo.
L’immagine è stata generata da una Intelligenza Artificiale, quindi non è fedele
Dosi variate per porzioni
