Preparazione
La “tria” è una sorta di tagliatella fatta in casa con fiore di farina, semola di grano duro e il 10% di “farina di farro” a cui si aggiunge un pizzico di sale e l’acqua a temperatura ambiente necessaria per realizzare l’impasto.
Impasto che deve essere fatto con le mani fino a formare “la palla” che sarà divisa e lavorata col mattarello in sfoglia sottile spessa 2 millimetri.
Con un coltello tagliare delle “striscie” larghe 1 cm e lunghe 13-15 cm.
Farle friggere
